エチオピア／イルガチェフェG1ナチュラル・ハルスケ

コーヒー豆のグリーンの状態

零細農家が育てた完熟したチェリーを手摘みで収穫し、その日のうちに、プリムローズのウォッシングステーションに持ち込まれます。収穫されたチェリーは、持ち込まれた日毎にロット管理され、アフリカンベッドで丁寧に乾燥されます。
イルガチェフェ・ナチュラルの品質は以下で決まります。
①　どれだけ標高が高く、テロワールの良い地域の農家の近くにウォッシングステーションを持てるか。
②　その地域の農家に、どれだけ完熟したチェリーを摘むことが大事かを伝え、良いものを持ち込んだ農家にプレミアムを払うか。
③　ウォッシングステーションで丁寧に未成熟果実を選別できているか。
④　アフリカンベッドでの乾燥する約2週間、昼はチェリーをしっかり撹拌し、夜はビニールシートを掛けて、ゆっくりまんべんなく乾燥されているか。
⑤　途中の輸送でつまずかない、しっかりとした国内輸送が行われているか。
⑥　悪いものと混ぜない徹底した管理のできる自社ドライミル(選別工場)を持っているか。
プリムローズ社のHaruSukeは、自社ドライミルの場合委託業者と違い自社でスケジュールコントロールが可能で、上記の条件をすべて満たしています。
＊画像の白い方がウォッシュド、黒い方がナチュラル。ドローンで撮影