収穫について

機械収穫

　機械収穫には平地で使う大型のものと、人が手で持つ小型のものとがあります。グラスファイバー製という事でしたが、イメージとしては堅めのバネの棒を振動させふるい落としていきます。熟度の高い実は弱い力で枝からはずれますが、未成熟果実ははずれにくい事を利用して収穫されています。

手作業による収穫（1）

　一粒ずつ丁寧に完熟実だけを採る方法(プレミアムコーヒーなど高品質のコーヒー作りはこのケースが多く見られます)。これは作業効率が最も悪く、プレミアムコーヒーが高くなる原因の１つですが、カップは安定したものが期待されます。

手作業による収穫（2）

　全体的に熟してきたら枝を鷲づかみにしてしごき落とす方法。熟度にばらつきが見られ、その後の選別次第ではカップが不安定になります。