ホーム
» 詳しくはこちら
極上珈琲 生豆本舗のメールマガジンでは、珈琲関連のお話やメールマガジンをご登録頂いてる方だけの特別キャンペーンなど、不定期ではございますが月に1〜2回程度発行しています。是非、ご登録下さい。
» メルマガ会員の解除はこちら
推奨度
推奨焙煎度
シティ
学習用に販売して欲しいという依頼がありましたので、ご用意致しました。ありのままを重視し、ハンドピックしておりませんので、欠点豆が多数混入しています。黒豆・虫食い豆・カビ豆・未成熟豆…ボロボロです。 モカは、フルーティーな香りが特徴で、好き嫌いは分かれますが、人気ある銘柄の1つです。G4の様な通常品は、いわゆる死豆(焼いても色が付かない)が多く含まれています。これは焙煎した時、褐色の素となるショ糖が少ない未成熟豆が、多く含まれているのが原因です。砂糖水に熱を加えると、飴色になりますが、ただの水では色が付かないのと同じ原理です。 輸入量アラビカ種では、ブラジル・コロンビア・グアテマラに次ぐ、4番目の国になります。代表的な産地として、ハラー・シダモ・レケンプティ・ジマなどがあります。モカの香りを嗅ぎ分けるのは、コーヒー鑑定士の第一歩とも言えるでしょう。この香りの強烈なものがイルガチェフェ・ナチュラルになります。
