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フルシティ
スマトラ島へ行った際、収穫した実を脱肉しホテルへ持ち帰り、生産者の行うスマトラ式を体験しました。コーヒーの生豆はスマトラ式にすると深い緑色になります。しかし殻を剥いた時は真っ白で、バルコニーで天日乾燥をしていくうちに、どんどん色は変わり夕方には深緑になっています。スマトラ島で採れるとマンデリンと名が付き、スラウェシ島で採れると、その地方名を取ってカロシやトラジャと呼ぶルールがあります。ママサはトラジャの西30kmに位置します。 華やかなフローラルフレーバー、ビターチョコのような甘味、口当たりの良いなめらかなコクと後に残る余韻は、世界のコーヒー通から賞賛され続けています。
